Madama la Piemonteisa
SUSHI DI CARNE
ASTI
Creatività in Macelleria
A vederli assomigliano in tutto e per tutto alle “bignole” ma si comprano in macelleria.
Sono i pasticcini a base di carne cruda tritata di carne bovina piemontese condita con solo olio e arricchita da moltissimi ingredienti.
Deliziosi bocconcini da 20-22 grammi realizzati sul momento nello stesso laboratorio dove, con l’aggiunta di riso, vengono realizzati i rotolini per un altrettanto originale sushi di carne cruda.
Pasticcini
Deliziosi pasticcini di carne guarniti con robiola di capra ed olive taggiasche, funghi porcini e crema all’aglio di Caraglio, crema di formaggio e porro croccante, gorgonzola e noci, prugna e lardo, seirass e pistacchio, erbe aromatiche e scaglie di parmigiano, bagnetto verde ed acciuga, mortadella e taleggio… sono solo alcuni degli abbinamenti proposti da Madama la Piemonteisa.
Rotolini “SUSHI”
Creati prendendo spunto dal cibo giapponese, ma con l’utilizzo di ingredienti provenienti da filiere locali.
I rotolini realizzati da Madama la Piemonteisa sono disponibili in diversi gusti, alla base di riso vengono aggiunte salsiccia di vitello con semi di papavero, carne bovina con peperoni, acciuga e crema all’aglio di Caraglio, girello di vitello cotto e salsa tonnata, pollo fritto, alga nori, maionese, ‘nduja, crema all’aglio e spolverata di peperoncini…
Non solo rotolini con riso bianco, ma anche con riso nero Venere oppure riso giallo allo zafferano…
Creatività in Macelleria
A vederli assomigliano in tutto e per tutto alle “bignole” ma si comprano in macelleria.
Sono i pasticcini a base di carne cruda tritata di carne bovina piemontese condita con solo olio e arricchita da moltissimi ingredienti.
Deliziosi bocconcini da 20-22 grammi realizzati sul momento nello stesso laboratorio dove, con l’aggiunta di riso, vengono realizzati i rotolini per un altrettanto originale sushi di carne cruda.
Pasticcini
Deliziosi pasticcini di carne guarniti con robiola di capra ed olive taggiasche, funghi porcini e crema all’aglio di Caraglio, crema di formaggio e porro croccante, gorgonzola e noci, prugna e lardo, seirass e pistacchio, erbe aromatiche e scaglie di parmigiano, bagnetto verde ed acciuga, mortadella e taleggio… sono solo alcuni degli abbinamenti proposti da Madama la Piemonteisa.
Rotolini “SUSHI”
Creati prendendo spunto dal cibo giapponese, ma con l’utilizzo di ingredienti provenienti da filiere locali.
I rotolini realizzati da Madama la Piemonteisa sono disponibili in diversi gusti, alla base di riso vengono aggiunte salsiccia di vitello con semi di papavero, carne bovina con peperoni, acciuga e crema all’aglio di Caraglio, girello di vitello cotto e salsa tonnata, pollo fritto, alga nori, maionese, ‘nduja, crema all’aglio e spolverata di peperoncini…
Non solo rotolini con riso bianco, ma anche con riso nero Venere oppure riso giallo allo zafferano…
Un’idea spettacolare per un antipasto o un aperitivo
Madama la Piemonteisa è sempre all’opera per realizzare nuovi abbinamenti da proporre
Un’idea spettacolare per un antipasto o un aperitivo
Madama la Piemonteisa è sempre all’opera per realizzare nuovi abbinamenti da proporre
I Nostri Gusti
Spuma di Robiola ed Erba Cipollina
Robiola di capra, Dadolata di Olive Taggiasche
Funghi Porcini Crema Aglio di Caraglio
Mousse di Formaggio di Capra e Mirtillo
Mostarda di Cipolle Rosse e Grana
Panna Cotta Salata al Pecorino e Taralli
Taleggio e Mousse di Mortadella
Patè di Olive e Fiore Edibile
Ricotta Seirass e Granella di Pistacchio
Trito di Erbette Aromatiche e Scaglie di Parmigiano
Mousse di Formaggio di Capra e Fragole
Verdura in Gelatina e Trito di Prosciutto Cotto
Frittata e Cuore di Provola Affumicata
Crema di Formaggio e Porro Croccante
Speck Mela Smith e Gorgonzola
Carne Bovina Riso Robiola e Granella di Nocciole
Cugnà e Robiola d'Alba
Gelatina di Pomodoro Meringa di Mozzarella Finto Caviale
Carciofi Grigliati Goccia Balsamico Trito di Prezzemolo
Zabaione al Rosmarino
Crema di Formaggio il Nocciòlo Pomodori Confit Olive
Gorgonzola e Noci
Gorgonzola e Salsa di Pera
Macaron Carne Bovina Mousse di Gorgonzola Semi di Sesamo
Bagnetto Verde e Acciuga
La Nocciola
Crema Pasticcera al Parmigiano e Crumble di Nocciole
Riso Salsiccia di Vitello Semi di Papavero
Riso Carne Bovina Girello di Vitello Cotto e Salsa Tonnata
Riso Bianco Riso Zafferano Riso Venere Carne Bovina e Gorgonzola
Riso Carne Bovina Melanzana Grigliata Pomodorini Parmigiano e Basilico
Riso Pollo Fritto Maionese Alga Nori
Riso Carne Bovina Peperoni Arrostiti Crema all'Aglio e Acciuga
Riso Carne Bovina Noci Castelmagno e Miele d'Acacia
Riso Carne Bovina e Ragù di Salsiccia
Riso Venere Robiola e Granella di Pistacchio
Porchetta Riso Maionese alle Erbette Carne Bovina e Cipolla Croccante
Carne Bovina Fontina Erbetta al Vapore e Crema Pasticciera al Parmigiano
Cipollotto Fresco, Riso, Burrata e Pomodoro Secco
Riso Carne Bovina Zucchine al Vapore e Gorgonzola al Naturale
Prugna e Lardo
Spuma di Robiola ed Erba Cipollina
Mostarda di Cipolle Rosse e Grana
Ricotta Seirass e Granella di Pistacchio
Frittata e Cuore di Provola Affumicata
Robiola di capra, Dadolata di Olive Taggiasche
Panna Cotta Salata al Pecorino e Taralli
Trito di Erbette Aromatiche e Scaglie di Parmigiano
Crema di Formaggio e Porro Croccante
Funghi Porcini Crema Aglio di Caraglio
Taleggio e Mousse di Mortadella
Mousse di Formaggio di Capra e Fragole
Speck Mela Smith e Gorgonzola
Mousse di Formaggio di Capra e Mirtillo
Patè di Olive e Fiore Edibile
Verdura in Gelatina e Trito di Prosciutto Cotto
Carne Bovina Riso Robiola e Granella di Nocciole
Cugnà e Robiola d'Alba
Zabaione al Rosmarino
Gorgonzola e Salsa di Pera
La Nocciola
Gelatina di Pomodoro Meringa di Mozzarella Finto Caviale
Crema di Formaggio il Nocciòlo Pomodori Confit Olive
Macaron Carne Bovina Mousse di Gorgonzola Semi di Sesamo
Crema Pasticcera al Parmigiano e Crumble di Nocciole
Carciofi Grigliati Goccia Balsamico Trito di Prezzemolo
Gorgonzola e Noci
Bagnetto Verde e Acciuga
Riso Salsiccia di Vitello Semi di Papavero
Riso Pollo Fritto Maionese Alga Nori
Riso Venere Robiola e Granella di Pistacchio
Cipollotto Fresco, Riso, Burrata e Pomodoro Secco
Riso Carne Bovina Girello di Vitello Cotto e Salsa Tonnata
Riso Carne Bovina Peperoni Arrostiti Crema all'Aglio e Acciuga
Porchetta Riso Maionese alle Erbette Carne Bovina e Cipolla Croccante
Riso Carne Bovina Zucchine al Vapore e Gorgonzola al Naturale
Riso Bianco Riso Zafferano Riso Venere Carne Bovina e Gorgonzola
Riso Carne Bovina Noci Castelmagno e Miele d'Acacia
Carne Bovina Fontina Erbetta al Vapore e Crema Pasticciera al Parmigiano
Prugna e Lardo
Riso Carne Bovina Melanzana Grigliata Pomodorini Parmigiano e Basilico